Wurzel-Reich

Wo der Meerrettich w├Ąchst

Meerrettich liebt den Spreewald

Das steckt drin

Je 100 Gramm Meerrettich

Denn in dem n├Ąhrstoffreichen, leicht feuchten Boden w├Ąchst die scharfe Wurzel besonders gut und wird dort seit Jahrhunderten angebaut.

Damit die Spreew├Ąlder am Ende des Jahres eine reiche Ernte einholen k├Ânnen, sind Flei├č und Handarbeit gefragt.

Im Fr├╝hjahr stecken die Landwirte d├╝nne Meerrettichsenker, die im Spreewald auch Fechser oder Schwigatze genannt werden, schr├Ąg in den gut gelockerten und ged├╝ngten Boden.

48 Kilokalorien
Fett 0,7 g
Cholesterin 0 g
Natrium 420 mg und Kalium 246 mg
Kohlenhydrate 11 g
Protein 1,2 g
Vitamin A (24,9 mg), Calcium (0,4 mg)

Der Ernte-KReislauf

Nach ein paar Wochen werden die Pflanzen Mitte Juni ein St├╝ck aus der Erde gehoben und so gr├╝ndlich von kleineren Seitenwurzeln befreit, dass nur noch der Hauptwurzelstock ├╝brigbleibt. Der darf dann weiter wachsen und kr├Ąftig zulegen.

Von Oktober bis zum ersten Frost ist Erntezeit im Wirtschaftsraum Spreewald: Mit Spaten und Maschinenhilfe werden die Wurzeln behutsam aus der Erde geholt. Dabei ist Kraft gefragt, denn die wurzelreichen Stangen stecken meist fest im Erdreich. Damit die Arbeit leichter wird, legen die Landwirte erh├Âhte Beete an. So lassen sich die Stangen einfacher ernten. Feldfrisch und ges├Ąubert werden sie dann in die Verarbeitungsbetriebe geliefert.

├ťbrigens: Fr├╝her wurden die br├Ąunlichen Stangen direkt auf den M├Ąrkten im Spreewald zum Verkauf angeboten. Erst Ende der 1930er-Jahre ├╝bernahmen die Konservenbetriebe im Spreewald die weitere Verarbeitung.

Wenn die Landwirte ihre Ernte verkauft haben, ist die Arbeit auf den Meerrettichfeldern noch lange nicht erledigt. Denn nach der Ernte der dicken Stangen werden die restlichen Nebenwurzeln aus dem Boden geholt und zum ├ťberwintern eingelagert. Die Nebenwurzeln des einen Jahres sind die Senker f├╝r das kommende Jahr: Im Fr├╝hjahr werden die Fechser wieder in die Erde gesteckt und wachsen zu Prachtwurzeln heran.

Anbaubetriebe

Gartenbau Gerhard Dirlack
Gem├╝sebau Gerd During
Gem├╝sebau J├Ârg Ma├čnigk
Gem├╝sebaubetrieb ÔÇ×SpreewaldÔÇť
Gem├╝sebetrieb Dirk Richter
Landwirtschaftsbetrieb Hirte
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