Hofkäserei Gut Ogrosen

Südwestlich des Spreewaldes befindet sich die Hofkäserei Gut Ogrosen. Seit 2024 wird hier in einem neuen, holzverkleideten Gebäude die Milch der eigenen Herde direkt vor Ort weiterverarbeitet. Über eine unterirdische Leitung gelangt sie frisch vom Melkstand in die Käserei, wodurch unnötige Transporte entfallen und der Rohstoff besonders schonend behandelt wird.

Die handwerkliche Herstellung steht im Mittelpunkt des Betriebs. Während viele moderne Käsereien auf Technik und Automatisierung setzen, wird hier bewusst ein anderer Weg eingeschlagen. So wird Quark von Hand geschöpft, Schnittkäse über Monate hinweg regelmäßig mit der Bürste gepflegt, und auch bei anderen Produkten ist viel Körpereinsatz gefragt. Das Ergebnis sind Spezialitäten, die sich durch ein vollmundiges, ursprüngliches Aroma auszeichnen und an traditionelle Lebensmittelqualität erinnern.

Neben Quark und verschiedenen Schnittkäse gibt es weitere Milchprodukte, die sowohl nach klassischen als auch nach eigenen Rezepturen gefertigt werden. Die Verarbeitungsweise trägt dazu bei, das kulturelle Erbe bäuerlicher naturbelassener Lebensmittel zu erhalten und zu vermitteln.

Mit der Dachmarke Spreewald ausgezeichnet ist der Rohmilchkäse “Berta”. Er wird aus frischer Heumilch hergestellt, reift mindestens zehn Monate lang und entwickelt so ein fein-süßliches Aroma. Jede Charge ist einzigartig, da sich die Zusammensetzung der Milch im Jahresverlauf verändert. Die besondere Pflege während der Reife macht den Käse zu einem charaktervollen Produkt. Benannt ist er nach einer Kuh, die den Mitarbeitern des Hofes mit ihrem hohen Alter und ihrer Persönlichkeit in Erinnerung geblieben ist.

Die Spezialitäten der Hofkäserei Gut Ogrosen sind direkt im Hofladen erhältlich, der dienstags, freitags und samstags geöffnet hat. Eine kleine Verkaufshütte steht außerhalb der Öffnungszeiten bereit. Darüber hinaus beliefern die Betreiber*innen ausgewählte Naturkostläden und Restaurants in der Region. Auch auf Wochenmärkten ist der Betrieb vertreten. So kann man ihn donnerstags in Senftenberg, freitags in Lübben und samstags in Cottbus aufsuchen. Damit stehen die Produkte sowohl für regionale Kunden als auch Gäste des Spreewaldes an verschiedenen Orten zur Verfügung.