Seit 1979 befischen wir den 328 ha großen Neuendorfer See und noch 8 weitere Seen sowie einige Kilometer der Spree. Unser Betriebssitz befindet sich am Rand des Unteren Spreewaldes, in Alt-Schadow, direkt an der Spree und ist seit dem Jahr 1511 als Fischereigehöft eingetragen. Mit einem Fang von über 2000 großen Welsen, dem größten mit einem Gewicht von 67 kg, ist dieser zum Wappenfisch unseres Betriebes geworden. Es sind aber auch alle anderen charakteristischen Seen- und Flussfische im Neuendorfer See vorhanden. Hechte, Zander, Karpfen, Schleie und Aale. Weitere Fischarten sind Rapfen, Rotfeder, Döbel, Güster, Karausche, Ukelei, Quappe und Graskarpfen.

Alle aufgeführten Fischarten werden in unseren Gewässern nach ökologischen Gesichtspunkten gefangen. Futtermittel und andere Stoffe, wie sie in Fischzuchtanlagen verwendet werden, finden bei uns keine Anwendung. Vor allem beim Aal handelt es sich ausschließlich um Wildfangaale aus dem Neuendorfer See und Spree. Unsere Fische werden in regelmäßigen Abständen auf Rückstände untersucht und sind nach den Qualitätskriterien der Dachmarke Spreewald zertifiziert.

Unser Räucherfisch kommt aus der eigenen Räucherei, in welcher altherkömmlich und ausschließlich mit Erlenholz und Buchenspänen geräuchert wird.

(Text: spreewaldfischerei.de, Webseite: Zugriff 18.11.2022, 13.00 Uhr)